意媒发文:“寿司鱼生有益健康长寿。”但事实真相是…

意媒发文:“寿司鱼生有益健康长寿。”但事实真相是…

近日意大利媒体报道:以蔬菜、鲜鱼、豆类为主的日本饮食有益长寿(日本与地中海人群的平均寿命对比:85岁vs 79岁)。研究显示日本饮食有助预防糖尿病,癌症和心血管疾病,有益健康长寿。

俗语云:“医食同源。”健康长寿的秘诀都与吃有关。日本料理一向以其健康形象而备受世人关注。《福布斯》刊文称,世界饮食健康榜日本料理排名第一,食物致肥胖率仅为1.5%,日本国人预期寿命达到85岁。同时,研究指出,吃外国饮食的日本人平均寿命会减少17年,而吃日本饮食的外国人,体质则能获得显著改善。

日本料理,到底蕴藏着什么长寿秘密呢?吃寿司真的有益健康吗?我们来一起看看日本饮食文化的真相:

三菜一汤,营养健康

日本料理最传统的日常模式是“三菜一汤”:主菜加上两道副菜,配上味增汤。主菜以鱼类为主,主要做法是文火烤鱼。

日本人日常料理的“一汁三菜”

烹调方式少用油。日本人烹调以蒸、煮、烤为主,极少用油。与西方饮食不同,日本饮食的基础是植物性食品,以米饭为主,并辅以各式各样的寿司、饭团。此外,拉面、乌冬面等面食也是日本人喜爱的主食。以谷类为主的主食,能为人体提供大量的碳水化合物和蛋白质,同时极少含胆固醇和脂肪,减轻人体负担。

文火烤鱼·海藻·味增汤

虽然生鱼片闻名全球,但日本人平时吃鱼的家常做法还是以烤鱼为主。日本烤鱼几乎不加油,因为鱼肉本身在烤制过程也会释出油脂,文火日式烤鱼,能更好地保护鱼肉的脂肪酸、蛋白质、维生素,美味而不失健康。

“靠海吃海”,日本人日常食用裙带菜等海藻,吃法以醋拌居多。海藻还有大量可溶性膳食纤维以及丰富的矿物质,对于降低胆固醇、身体排毒、补充营养均衡非常有益,而适量吃醋,有助降低血压。

在日本,豆腐是味增汤里必需的原料之一,研究数据显示,豆类食品能很好地补充钙质、降低胆固醇,并对预防癌症具有一定的作用。

寿司虽美,适可而止

寿司,是最为人熟悉的日本料理之一,也是日本人最喜爱的传统美食。日本人吃寿司,除了注重各种鱼类搭配、食材色泽协调以外,更注生熟冷暖相和,吃寿司前,一般先喝汤暖胃,以中和寿司的生冷。品尝寿司的顺序,也遵循鱼片口味从淡至浓。

寿司虽然看起来低脂、美味,但不要以为吃寿司不会胖,其实体积小巧玲珑的寿司,吃十个八个,热量也相当于两碗白米饭。如果选择热量较高的寿司,如鳗鱼、鱼子、蟹子沙拉寿司等,吃五六个也就相当于一个汉堡包的热量了。所以寿司虽然美味,但食量也要注意适可而止。

日本寿司之神小野二郎说:饮食搭配均衡,日常作息规律,适时适量运动,保持身心舒泰,是健康长寿的秘诀。

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