TA，横行大千世界，
TA，倾倒万千众生，
TA的临终心愿却是：回到未红时
错过这一季？要等下一年！
大闸蟹的冷笑话
一只大闸蟹在蒸汽腾腾的热锅中受不了，正当撑起盖子、撒腿外逃之际，被厨子逮住按了回去。
厨子曰：“你想红就得忍！”
蟹子曰：“但，我不想红…”
可爱的蟹蟹，我知道你们爱低调，不想红。
可是，红不红，不能由你做主呀…
“九月雌，十月雄”，
此物不红，天理难容！
——《大闸蟹之吃货宣言》
下面让我们为大家介绍吃货必备技能——
“降蟹十八掌”
大闸蟹的桑拿浴
清蒸大闸蟹
挑
No.1 大闸蟹有神马特征？
青背，白肚，金爪，黄毛
No.2 如何选鲜活的大闸蟹？
眼 明 手 快
用手去触碰一下它的眼睛，可以灵活回缩，就是新鲜的!
No.3 如何分辨公&母？
雌 圆 雄 尖
母蟹（肚皮成圆形）较小只，公蟹（肚皮成三角形）较大只。公蟹吃蟹膏，母蟹吃蟹黄……反正都好吃！
洗
No.4 不要“放松”
买回来的大闸蟹千万不能“松绑”，否则就会四处乱窜了！
No.5 储存大法
忌水浸泡！必须冷藏！
储存方法：放进冰箱保湿层用拧干的湿毛巾盖住。温度控制在3-6℃。切记不能放入水中，死水缺氧的大闸蟹必死。
*死蟹含有有毒物质，对肾脏非常不利，不能食用。
No.6 烹前“洗澡”
大闸蟹上锅蒸之前，先用牙刷将其全身刷洗去除泥沙污垢，再用清水冲洗干净。
蒸
清蒸——100%原汁鲜味
清蒸大闸蟹，是最质朴而美味的吃法~
蒸锅内加入适量清水（水里加1勺料酒去腥）；
蒸屉上铺姜片（如有紫苏，可放上，去腥、驱寒）；
将大闸蟹肚子朝上放到蒸屉上（防止蟹黄流出）；
大火烧开后，蒸15分钟即可出锅。
吃
！不可吃的部位！
鳃、胃、肠、心
在民间，大闸蟹有四不吃，即蟹鳃、蟹胃、蟹肠、蟹心不能吃，因其“性寒”。但抛开中医上的解释，其中鳃、胃、肠这些呼吸、消化器官，容易积累重金属和污染物，所以的确不宜食用。
蘸料
将生抽、香醋、白糖、姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。
“肢解”技巧
剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳。（放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。）
将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖。
先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。
蟹吃完蟹盖轮到蟹身，用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。
再用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。蘸料汁，尽情享受蟹黄蟹膏满口留香。
吃蟹注意事项1
不宜同食的食物
大闸蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不宜饮用冷饮，会导致腹泻。
2
不宜吃蟹的人群
孕妇、痛风者或过敏体质者不可吃蟹。
亲爱的吃货们，“降蟹十八掌”都掌握了吗？
十月金秋的餐桌红人，除了螃蟹，
还有它：
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