在中国，麦当劳、肯德基、汉堡王等洋快餐随处可见。而在美国，一样有中式快餐“熊猫餐厅”（Panda Express）遍布大街小巷。目前，熊猫餐厅每3天就有一家新店开张，在全球拥有2000家连锁店，年营业额高达数十亿元。
白手起家的华裔高知分子
熊猫餐厅的创始人是一对华裔夫妻，程正昌与蒋佩琪。两人都是高知识分子，丈夫是应用数学硕士，妻子是电子工程学博士。
程正昌1947年出生于江苏扬州一个厨师家庭，其父程明才厨艺精湛，烧得一手很好的浙江菜，曾在中国大陆、台湾和日本掌勺。虽从小就受到炒、煮、煎、烹、炸等传统厨艺的良好熏陶，但程正昌起初并没有“子承父业”直接走上开餐馆、做厨师这条路。他5岁时离开扬州，13岁时移居日本，18岁再到美国，入读堪萨斯州贝克大学。在密苏里大学读研期间，程正昌结识了正在读电子工程博士的蒋佩琪。
1973年，程正昌全家移民到美国加州的帕沙迪纳市。他听说市里一家饭店要倒闭，立刻劝父亲开餐厅，全家凑了6万美元，在上世纪70年代，开了一家名叫“聚丰园”的餐馆，他做经理，母亲和父亲做厨师。
从小餐馆到餐饮集团，46载屹立不倒，并继续扩张全球，如何做到？
聚丰园生意红火，引起大型购物中心开发商的注意，开发商找上门来， 问程正昌是否愿意在购物中心开一家中式快餐。程正昌答应下来。上世纪70年代，时任美国总统尼克松访华、中美关系正常化的年代，中国向美国赠送首对国宝大熊猫。于是，程正昌就把熊猫当做店名，“聚丰园”有了英文名称“Panda Express（熊猫快餐）”，1983年，第一家熊猫餐厅诞生。
从1973年的“聚丰园”到今天的“熊猫餐饮集团”，走过46载春秋，熊猫餐厅至今屹立不倒，它到底靠什么在美国立足，并逐步扩大自身的呢？
1. 建立标准化机制
西式快餐标准化容易，中餐标准化困难是人所共知的事实。熊猫快餐为了解决这个问题，妻子蒋佩琪借助自身专业特长，将信息化管理系统引入餐厅。其研发出的餐饮管理系统软件，投入使用可以让点餐变得简单、门店之间可互相分享信息外，还可自动追踪库存、自动添购食材、控制资产、厨余浪费问题。
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2. 口味本土化，同时不失新鲜感
所有异地的餐饮品牌都面临一个共同的困惑，保持原本风味还是本土化？熊猫快餐认为：“什么叫正宗？卖得出去才叫正宗！”
在美国做餐饮，自然要考虑美国人的口味，程正昌的定位很明确：瞄准美国人做生意。他说，因为在美国的中国人数量毕竟少，做美国人的生意才能把事业做大，要以美国人的喜好为出发点。
熊猫快餐抓住了美国人最喜欢甜酸且略带一点辣的口味，以鲜明的中国特色融合美式风味。并且注重当地人的一些比较特殊的饮食习惯，原材料不会选用带刺的鱼和带骨头的肉；他们推出的陈皮鸡，是将鸡肉进行美国化的炸制，然后用中国特色的陈皮糖浆进行包裹。
“陈皮鸡”一经推出便成爆品，美国人到店必点，销售额一度占据餐厅总营收的30%。
同时，熊猫快餐目标明确舍弃了焖炖、生煎等费工费时的烹饪方法，基本都选择明火快炒，并且大幅度削减了菜品数量至20种左右，方便炒制，但每月会更新特色菜，给消费者一定的新鲜感。
为适应新饮食消费趋势，熊猫餐厅不定期推出健康中式快餐
而所有这些菜式的原材料，初期的制作、物流配送等全交给第三方，熊猫快餐拿到原材料后，可以迅速进行菜品的制作，甚至于调味料，熊猫快餐的厨房里都只使用统一的复合调味料，没有单独的盐、醋等。
为了消除美国人对中餐馆等于脏乱差的认知，厨师将菜炒好后，装入一尺见方的餐盘内放在前台保温销售，但为了保证菜品新鲜，每盘量不大，卖完后再炒，如果15分钟后仍旧没有卖出，会重新换新。
3. 保留民族特色的基础上，
吸收其他餐厅的优点
熊猫餐厅的招牌是一只憨态可掬的大熊猫，内部布置整洁，和一般有点“油腻”的中餐馆大不相同。
每到中国春节，熊猫快餐还会特地推出“中国风”外卖包装。
如今熊猫快餐在全球已经有2000多家门店，平均每周就有3家新店开张，而且家家都赚钱。
战略目标明确：
布局全球，但不打算在中国开店
在快速扩张中，熊猫快餐进军国际市场，目前分店已开到了日本，下一步是到南美和北美其他地方。但就是不打算来中国，程正昌态度明确：“中国不需要熊猫快餐，那里的竞争也太过激烈，我们是做给外国人吃的。”
对于未来的发展，程正昌乐观地表示：“按照目前的进度，如果分店的年增长率能够达到20%的话，到2020年，我们在世界范围内的熊猫快餐将超过一万家。”
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