意大利食品安全部门突击检查，华人餐馆该如何应对？
新闻背景：
意大利食品安全部门 NUCLEI ANTISOFISTICAZIONE E SANITA’ (N.A.S.)突击检查意大利各类移民特色餐厅
报告称:22家餐厅被停业整顿,128吨违规食物被缴获.
卫生部长 Giulia Grillo 说:”每个人都喜欢寿司,但规则适用于所有人。”
新闻来源<https://www.quotidiano.net/cronaca/ristoranti-etnici-1.4646101> . 14 giugno 2019
据意大利媒体报道，今年夏季初，罗马本地卫生部门突击检查各类移民餐厅，目的在于寻找过期，解冻以及重新冷冻的食品。禁止进口不符合卫生标准，成分标签不清晰的食品。
经过一系列地毯式的搜查 ，其中半数的餐厅以及某些食品外贸公司的仓库内，发现大量违规食品，并且确定242项违规行为。
餐饮业的发病率居高不下，尤其“ ALL YOU CAN EAT” 俗称“包餐”类的餐厅问题较为突出：48％的餐厅中发现有违规行为。最终22家餐厅被停业整顿，同时发现477项违法行为并查获128吨违规食品。
卫生部长 Giulia Grillo 说: “在意大利移民特色餐厅非常受欢迎，每个人都喜欢吃寿司，“ ALL YOU CAN EAT” 也不能有食物中毒的风险，规则适用于所有人。如何在保持优惠价格的同时，公民的健康不会受到威胁。” 他补充到：“感谢我们的NAS 宪兵，他们揭示了一个在年轻人中相当流行的餐饮业。为了保护每个公民，移民餐厅也不能违法“。
哪些人常去移民餐厅消费？- 根据Coldiretti的说法， Nas的食品检查对于保证公民的健康很重要，因为三分之一的意大利人（32％）在一年中会定期去移民餐厅消费。
Coldiretti说，在大多数情况下，这些来自国外进口的食品，其安全性低于意大利本国食品。这并非巧合，2018年进口到意大利的外国食品已经引起几乎是食品安全恐慌，根据快速预警系统（RASFF）的计算。 Coldiretti总结说，在意大利发生的398起警报中，只有70起（17％）来自本国，194起来自其他欧盟国家（49％），134起来自非欧盟国家（ 34％）。
食品安全是一个国家乃至一个民族生存的基础。意大利虽然是一个很随便很懒散的国家，但是意大利人对于食品安全的重视程度不亚于日本和德国。
意大利食品安全系数远高于欧盟平均水平
为了让自己和家人能够吃到安全放心的食品已经成为越来越多国人移民的重要原因。意大利是一个具有悠久饮食文化传统的国家，对食品安全向来十分重视。意大利拥有世界一流的健康食品和多种农业，来自欧盟食品安全管理局的检验数据，意大利农产品的化学残渣只有0.3%。 此比例比欧盟国家平均比例低5倍，比非欧盟国家的平均比例低26倍。意大利全方位的食品安全监管正吸引着越来越多的中国投资移民。
国家部门负责食品安全监管
意大利的国家卫生事务中心是负责食品卫生安全的全国性机构，具体事务由卫生部、国家食品安全委员会、国家卫生事务委员会执行。
为保证卫生系统工作人员工作的公信力，意大利还设立了国家食品安全委员会和国家卫生事务委员会，均为独立机构，专门对卫生部及其下属部门的食品安全工作进行监督，确保卫生部食品安全工作的透明性。
意大利食品质量来源追踪系统
在意大利，不论是本国的食品企业，还是外国的食品企业，都需对食品质量和来源建立档案，这个档案由食品经营者自行建立和保管，食品监管部门可以随时检查。食品档案保存不完整、不准确者将被处以高额行政罚款，甚至刑事处罚。
针对特殊人员如婴儿、儿童、孕妇、特殊体质人员、实行减肥食用的特殊食品，生产加工、仓储保管、运输、销售、进出口均有更为严格的要求。为此，意大利成立了国家营养和饮食控制专门委员会，专门负责对这些特殊食品的营养成分、添加剂、矿物质、化学成分构成、功效进行检测，发放特别许可证，实行特别的更为严格的食品档案、标识和追踪制度。
本地华人餐饮业应如何应对
食品安全不仅关系到餐厅的生意和声誉，更关系到每一位客人的健康、甚至生命，华人餐饮企业对此重大问题不容忽视。
餐厅后厨要加强卫生管理，完善食品采购进出数据记录，食物原料分类存放，先进先出原则，不仅要做到荤素原料分开，未加工的食材与加工后的也要分开存放，合理使用。食品包装标签不能随便丢弃，应妥善保存，以备检查。
SMARTWAY智能餐饮系统2019全新升级！
让您的餐厅经营、后厨管理稳步迈进数据智能化时代！
移动点餐系统
⭐顾客自助点餐
精美菜单
全新菜单界面，图文并茂，清新设计，简洁易用，为顾客提供精致优雅的阅菜体验！
点餐数量设限
杜绝食材浪费，减轻后厨出菜压力，缩短首次上菜时间，提供迎客效率！
自主点餐
顾客轻松自主点餐，雇更少的服务员，顾更多的桌台！
服务员呼叫
一键呼叫，智能响应，提高服务水平！
账单明细
账单明细随时查看，透明消费，增添顾客好感值与信任度！
⭐服务员手机点餐
桌台可视化
桌台可视化设计，餐桌动态随时掌控，纵览全局，巨细无遗，高效服务！
快速开台
快速开台，以桌台为单位运作，桌号、备注、菜品点单、上菜情况，一手掌控！
菜品备注
备注详情细至每道菜品，照顾不同客人的个性化口味，臻致尽享如私厨般的高定服务水准！
菜品备注同步到后厨系统，快捷高效！
一键催单
配合KDS智能后厨系统，大幅提升餐厅运营效率！
智能后厨系统
☆ 意大利首家智能后厨系统，引领餐厅后厨管理进入智能化、无纸化时代！
☆ 3.0全新版本！集思广益，融合上百家餐厅经验，经历数十个版本更迭，契合华人餐厅需求和经营方式！
☆ 系统稳定，数十家餐厅实战使用，稳定性久经考验！
√ 支持苹果ios/ 安卓Android/ windows系统，与多国语言选择
√ 支持中/意双语菜名，简单易懂，后厨语言障碍无忧
√ 模拟纸质菜单界面，减少厨师适应智能系统时间
菜品智能合并
订单智能排序，多规则、多类型智能并单，减少重复劳动与食材浪费，提升出菜效率！
菜品智能排序
减少客人首道餐品等待时间，优化餐厅迎客效率，促进翻桌率提升！
催单智能响应
前台催单，KDS后厨智能响应，订单自动置顶，免除跑堂奔波，便捷高效！
岗位智能化设置
后厨每个岗位选择显示相应菜品，已点菜品智能分配到各个岗位。
出菜历史记录
已出菜品分桌显示，按出品时间自动排列，井然有序。
菜单状态分类显示
多窗口、多目标，不同菜品状态分页显示，简洁明晰色彩区分，不错单、不漏单。
一菜一单打印
支持一菜一单打印，新手服务员也能迅速上菜
主题界面自定义
多主题界面选择、字体大小自定义，人性化设计，减免厨师工作视觉疲劳
收银新系统
⭐SMARTWAY新一代收银系统
☆ 同步，详尽，本土，便捷，支持电子发票，直连stampante fiscale
☆ 更智能，更好用，助您业绩腾飞
全新界面设计
收银系统多平台统一设计，扁平化界面设计功能全新布局， 支持触屏操作，收银效率迅增
AA买单/分单结账
支持分单结账和AA买单，分单打印税务小票，更本土化，便捷化。
外卖点餐管理、打包等服务,一体化管理
√ 根据距离自定义设置自动计算外卖费用
√ 对接google地址库，地址自动填充，准确定位，高效迅速
√ 自动保存历史客户资料，简便快捷
电子发票/xml文件自动生成
*免费支持电子发票，自动生成符合税务局规定的xml文件，并打印copia小票，支持任何会计师做账平台，为餐厅规范运营保驾护航。
Stampante Fiscale直连
*直连Stampante Fiscale，适配市面多品牌收银机打印机（Epson，Rch，Axon，3i）
运营报表，全面详尽，云端同步
*云端同步，手机远程查看营业数据表，经营实况随时掌控。
通过云后台实现数据实时同步与汇总，保证数据的实时性、准确性。业主可以随时远程登陆云平台查看同步数据，即时查看店铺营业额、客流量、订单等经营数据，无需到店对账，随时随地了解营业状态，提升餐厅的运营效率。
*运营报表全面详尽，助您更了解餐厅运营情况，制定经营战略。
通过对营业收入，成本分析，评价当期餐饮营业额及成本控制是否处于最佳状态，往期的经营和新的销售手段是否奏效，发现经营过程中的问题，并针对于当期问题提出有关对策。
多语言/全兼容/广适用
√ 多语言支持(中文、意大利语、英语、法语、西班牙语、德语等)
√ 全面兼容主流Windows版本
√ 广泛适用于各类餐饮行业:中西餐厅、自助餐厅、快餐店、火锅店、奶茶店、酒吧等
电子发票管理系统
⭐SMARTWAY电子发票管理系统
全新界面，更方便管理客户资料和发票，支持扫码枪录入客户资料
√ 扫码枪录入，极速高效！
√ 电子发票生成功能，永久免费！
√ 扫码录入客户信息，添加、搜索，档案资料轻松管理！
√ 便捷查阅客户记录，票据一体化管理，智能分类查询
（日期/企业名称/税号等多样化数据筛选）
√ 生成适配于会计师做账平台的XML文件
√ 打印发票副本，方便客户核对查询
√ 支持发票直发税务局（付费功能）
网络宣传推广
⭐SMARTWAY新一代收银系统
☆ 同步，详尽，本土，便捷，支持电子发票，直连stampante fiscale
☆ 更智能，更好用，助您业绩腾飞
全新界面设计
收银系统多平台统一设计，扁平化界面设计功能全新布局， 支持触屏操作，收银效率迅增
AA买单/分单结账
支持分单结账和AA买单，分单打印税务小票，更本土化，便捷化。
外卖点餐管理、打包等服务,一体化管理
√ 根据距离自定义设置自动计算外卖费用
√ 对接google地址库，地址自动填充，准确定位，高效迅速
√ 自动保存历史客户资料，简便快捷
电子发票/xml文件自动生成
*免费支持电子发票，自动生成符合税务局规定的xml文件，并打印copia小票，支持任何会计师做账平台，为餐厅规范运营保驾护航。
Stampante Fiscale直连
*直连Stampante Fiscale，适配市面多品牌收银机打印机（Epson，Rch，Axon，3i）
运营报表，全面详尽，云端同步
*云端同步，手机远程查看营业数据表，经营实况随时掌控。
通过云后台实现数据实时同步与汇总，保证数据的实时性、准确性。业主可以随时远程登陆云平台查看同步数据，即时查看店铺营业额、客流量、订单等经营数据，无需到店对账，随时随地了解营业状态，提升餐厅的运营效率。
*运营报表全面详尽，助您更了解餐厅运营情况，制定经营战略。
通过对营业收入，成本分析，评价当期餐饮营业额及成本控制是否处于最佳状态，往期的经营和新的销售手段是否奏效，发现经营过程中的问题，并针对于当期问题提出有关对策。
多语言/全兼容/广适用
√ 多语言支持(中文、意大利语、英语、法语、西班牙语、德语等)
√ 全面兼容主流Windows版本
√ 广泛适用于各类餐饮行业:中西餐厅、自助餐厅、快餐店、火锅店、奶茶店、酒吧等
联系我们
提升点餐效率 优化餐厅流程
以最前沿科技打造欧洲华人新餐饮时代
SMARTWAY网络科技有限公司
-智能餐厅系统/外卖网站&APP/餐厅网络推广
-阿里云EMEA大区官方合作伙伴
-微信/QQ：383249229
-️电话：+39 3801055530
-更多案例：https://Smartway-it.com/cn/