意媒发文：“寿司鱼生有益健康长寿。”但事实真相是…
近日意大利媒体报道：以蔬菜、鲜鱼、豆类为主的日本饮食有益长寿（日本与地中海人群的平均寿命对比：85岁vs 79岁）。研究显示日本饮食有助预防糖尿病，癌症和心血管疾病，有益健康长寿。
俗语云：“医食同源。”健康长寿的秘诀都与吃有关。日本料理一向以其健康形象而备受世人关注。《福布斯》刊文称，世界饮食健康榜日本料理排名第一，食物致肥胖率仅为1.5%，日本国人预期寿命达到85岁。同时，研究指出，吃外国饮食的日本人平均寿命会减少17年，而吃日本饮食的外国人，体质则能获得显著改善。
日本料理，到底蕴藏着什么长寿秘密呢？吃寿司真的有益健康吗？我们来一起看看日本饮食文化的真相：
三菜一汤，营养健康
日本料理最传统的日常模式是“三菜一汤”：主菜加上两道副菜，配上味增汤。主菜以鱼类为主，主要做法是文火烤鱼。
烹调方式少用油。日本人烹调以蒸、煮、烤为主，极少用油。与西方饮食不同，日本饮食的基础是植物性食品，以米饭为主，并辅以各式各样的寿司、饭团。此外，拉面、乌冬面等面食也是日本人喜爱的主食。以谷类为主的主食，能为人体提供大量的碳水化合物和蛋白质，同时极少含胆固醇和脂肪，减轻人体负担。
文火烤鱼·海藻·味增汤
虽然生鱼片闻名全球，但日本人平时吃鱼的家常做法还是以烤鱼为主。日本烤鱼几乎不加油，因为鱼肉本身在烤制过程也会释出油脂，文火日式烤鱼，能更好地保护鱼肉的脂肪酸、蛋白质、维生素，美味而不失健康。
“靠海吃海”，日本人日常食用裙带菜等海藻，吃法以醋拌居多。海藻还有大量可溶性膳食纤维以及丰富的矿物质，对于降低胆固醇、身体排毒、补充营养均衡非常有益，而适量吃醋，有助降低血压。
在日本，豆腐是味增汤里必需的原料之一，研究数据显示，豆类食品能很好地补充钙质、降低胆固醇，并对预防癌症具有一定的作用。
寿司虽美，适可而止
寿司，是最为人熟悉的日本料理之一，也是日本人最喜爱的传统美食。日本人吃寿司，除了注重各种鱼类搭配、食材色泽协调以外，更注生熟冷暖相和，吃寿司前，一般先喝汤暖胃，以中和寿司的生冷。品尝寿司的顺序，也遵循鱼片口味从淡至浓。
寿司虽然看起来低脂、美味，但不要以为吃寿司不会胖，其实体积小巧玲珑的寿司，吃十个八个，热量也相当于两碗白米饭。如果选择热量较高的寿司，如鳗鱼、鱼子、蟹子沙拉寿司等，吃五六个也就相当于一个汉堡包的热量了。所以寿司虽然美味，但食量也要注意适可而止。
日本寿司之神小野二郎说：饮食搭配均衡，日常作息规律，适时适量运动，保持身心舒泰，是健康长寿的秘诀。
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