日本人自杀前还惦记着味噌汤！“味噌”到底是什么鬼？
参考文章来源：知乎：《 味噌汤、味噌拉面……这个“味噌”是什么鬼？ 》https://zhuanlan.zhihu.com/p/45245801
《流浪地球》 电影中这一幕令人印象深刻——日本救援队驾驶员举木仓面对独身一人的绝望，选择自我了结生命。
临终最后一句话，他说：「味噌汁（みそしる）を飲（の）みてい、白飯（しろめし）があれば文句（もんく）ねえ」“好想吃碗白米饭，要是有味噌汤就更好了”。
味增汤到底有什么魅力，
让日本人死前都念念不忘？
みそ 味噌 之意
味噌 （日语：みそ）Miso，是一种调味品，就跟中国豆瓣酱、老干妈辣酱之类一样，它是日本饮食文化中很重要的一部分！
味噌，往往用来作为菜肴、高汤的配料，犹如火锅锅底一样，是基础底料。别小瞧味噌，它不只是一种简单的调料，而是日本味道的象征。
味噌汤，日本人每天必喝。旧时日本姑娘出嫁前，首先得学会做味噌汤，这是衡量姑娘贤惠与否的标准。
以含蓄出名的日本人，像求婚大事也会用味增汤来表白。比如男方想向女方表示希望一起结婚生活的时候，不会直接的说“亲爱的，你嫁给我好吗”，而是说“想要一直喝你做的味增汤”！
味增？ 还是味噌?
到底是叫味噌，还是味增？哪个是真正的名字？
两个都可以，不过“味噌”更正式点。实际上，“噌”是念“cēng”，只不过很多人不会念这个“噌”字，常常念成“曾”。在日本，“味噌” 还叫做：麵豉。
味噌，是发酵后的产物。它的主要原料有大豆、米、麦等。米做的叫米味噌，大豆做的是豆味噌，麦做的则是麦味噌。日本市场上大部分的味噌，是用米做的。
制作方法是将这些原料蒸熟，放进木桶捣碎后，再混合海盐和米麴或麦麴菌，然后压实封存，杜绝空气进入，慢慢发酵，半年至两年后，味噌就诞生了。
其实，味噌跟中国的黄豆酱、东北大酱的做法和原理相似，只是细节上有些不同。
みそ 味噌之品 类
在日本，味噌的种类已经超过1300种，但主要可以颜色区分为三大类：红味噌、白味噌、黄味噌。
红味噌 Aka miso
红味噌 Aka miso，又叫赤味噌，以黄豆作为原料，发酵时间较长，要一年以上，含盐量最高，颜色最深。有名的“八丁味噌”就是一款红味噌，是日本著名关东煮的底料。
白味噌 Shiro miso
白味噌 Shiro miso，用大米制成，发酵时间短，含盐量最低，颜色最浅，呈米白色。味道清淡温和，略带甘甜，跟河鲜海鲜搭配相宜。比较著名的有“西京味噌”，西京烧银鳕鱼，就是用这种味噌作醃料。
黄味噌 Awase miso
黄味噌 Awase miso，也叫淡色味噌，是使用最为广泛的味噌。由米味噌和麦味噌混合，颜色呈土黄色，味道介乎于红味噌和白味噌之间，常用来做味噌拉面的汤底，浓淡适中，有丁点儿辛辣口感。日本有名的“信州味噌”可谓拉面汤底绝配。
味噌，曾经是日本战国时期必备军粮
味噌，曾经是日本战国时期必备军粮！因为它是一种“藏匿于无形”的食物：
在德川家康统一日本的战国时代，士兵们把植物的根茎可食用部分，放与味噌同煮，晒干后，编做绳，用味噌泡过的绳子坚韧无比，用于打仗运输物资。
扎营煮饭时，把这些绳子解下来，剁小块，放在汤中煮，当做食物。植物的根茎，含有丰富的蛋白质和淀粉，这样既能让士兵饱腹，而味噌又能调味，使食物更鲜美。
下回再喝味噌汤，
味道感觉会不会不一样了？
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