西班牙葡萄酒市场回暖,销量突破1000百万升

西班牙葡萄酒市场回暖,销量突破1000百万升

西班牙葡萄酒市场回暖

西媒报道:据OEMV(西班牙葡萄酒市场观察机构)称,基于农业部的信息和酿酒商的统计数据显示,截止至今年九月,西班牙葡萄酒的销量同比增长7.2%,销量已接近1100百万升!

西班牙葡萄酒市场有回暖迹象,经过七年的平稳沉寂期,今年销量终于突破一千万。分销商渠道的畅通与旅游业的繁荣,带旺了葡萄酒的销量上升。

葡萄酒时尚潮流,重卷西班牙

葡萄酒销量的稳定与增长,很大程度上与原产地名称的标注以及白葡萄酒的酿造技术创新多元化发展有关。并且得益于网络销售与线下分销渠道的多方拓展,以及往来西班牙的旅客日渐增多,使得葡萄酒的流行风尚再度席卷西班牙。

西班牙高踞葡萄酒销量榜首

市场观察机构还提到,以新型葡萄酒为基础的产品,例如酒精含量较低的葡萄酒、sangrías和夏季红酒,颇受欢迎。

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另外,根据OEMV的数据显示:西班牙目前是全球葡萄酒销量的榜首霸主,去年(2018年)的葡萄酒销量为2280万百升。紧随其后的是意大利(2140万),法国(1540万),智利(980万)和澳大利亚(800万)。

资料来源链接(西班牙语原文):

https://www.20minutos.es/noticia/4083080/0/consumo-vino-espana-recupera-pequeno-estiron/

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秒杀!葡萄酒品鉴必懂术语

新世界 VS 旧世界

无论是红、白、桃红,还是香槟、起泡酒…所有葡萄酒,都可以划分成新世界、旧世界两大阵营。

法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙、匈牙利等,这些种植酿造葡萄酒历史悠久的国家出产的葡萄酒,称为旧世界葡萄酒

而美国、澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利、南非、中国等,栽种酿造葡萄酒时间比较短的国家出产的葡萄酒,称为新世界葡萄酒。

简单来说:欧洲出产的葡萄酒都属于旧世界,不是欧洲出产的,都是新世界葡萄酒。

西班牙:“旧世界中的新世界”

西班牙是一个旧世界葡萄酒国家,但因西班牙葡萄酒行业最近几十年的创新,又被称为“旧世界中的新世界”,无论是西班牙那些极具现代艺术感的酒庄,还是西班牙的葡萄酒酒标和风格,都彰显了这一点。

读懂西班牙的酒标并不难,关键掌握2个要点:分级制度 和 陈酿标准

西班牙葡萄酒 品质分级制度

介绍分级之前,先了解一个术语“地理标识”(Geographical Indication,GI)——它指一个国家范围内葡萄园产区,对产区的地理位置、葡萄品种、栽培方式、酿酒技术均有规定。整个世界的葡萄酒可分为有 GI 标签的葡萄酒和无 GI 标签的葡萄酒。

而欧盟的规则是,将有 GI 标签的葡萄酒分为两类:具有原产地命名保护( Denominacion de Origen Protegida,DOP)的葡萄酒和具有地理标识保护( Indicacion Geografica Protegida,IGP)的葡萄酒。一般来说,DOP 指较小的产区,有更加严格的规定,而 IGP 指较大的产区,规定也较少。

西班牙葡萄酒分为以下几级:

DOCa 优质法定产区酒

DOCa 即 Denominacion de Origen Calificada,是西班牙葡萄酒的最高等级。目前西班牙只有两个 DOCa 级产区——里奥哈(Rioja)和普里奥拉托(Priorat)。

DO 法定产区酒 

DO 是 Denominacion de Origen 的简称。该等级的葡萄酒对葡萄栽培管理(法定葡萄品种、种植密度、产量限制等)和葡萄酒酿造工艺(陈酿时间控制等)做出了相关规定,以控制葡萄酒的风格。西班牙目前有 70个 DO 级产区。

VP 单一酒庄酒

VP 即 Vino de Pago,Pago 是单一酒庄的意思,Vino de Pago 指某个酒庄出产的特别优质的葡萄酒。这个级别从2003年开始实行,现在也只有不到20个酒庄。

VDM 餐酒(VT、VDLT,Vino)

西班牙的餐酒分为有地理标识的地区餐酒(Vino De La Tierra,简称 VT 或 VDLT)和日常餐酒(Vino)。

地区餐酒VDLT:相当于法国的 VDP 。此级葡萄酒更注重产区,而不注重葡萄酒的风格,它对葡萄园栽培管理的限制没那么严格。

日常餐酒Vino:是最低等级的西班牙葡萄酒,常由不同产区的葡萄酒混合而成。

西班牙葡萄酒 陈酿标准分级

不同于其他国家,西班牙还有一套独特的分级制度:西班牙葡萄酒还会根据陈酿的时间长短来划分等级。针对DOP(具有原产地命名保护)的葡萄酒,西班牙的陈酿分为 4 个等级:

新酒 Joven

Joven级的葡萄酒对橡木桶陈酿没有规定,可以进行或者不进行橡木桶陈酿。

佳酿 Crianza

Crianza级的红葡萄酒法定陈酿 24 个月,其中至少 6 个月在橡木桶中进行;白葡萄酒和桃红葡萄酒法定陈酿 18 个月,对橡木陈酿没有要求。

陈酿 Reserva

Reserva级的红葡萄酒法定陈酿 36 个月,其中至少 12 个月在橡木桶中进行;白葡萄酒和桃红葡萄酒法定陈酿 18 个月,其中至少 6 个月在橡木桶中进行。

特级陈酿 Gran reserva

Gran reserva级的红葡萄酒法定陈酿 60 个月,其中至少 18 个月在橡木桶中进行;白葡萄酒和桃红葡萄酒法定陈酿 48 个月,其中至少 6 个月在橡木桶中进行。

西班牙葡萄酒 常见酒标术语

我们平时见到的90%都是干红和干白葡萄酒,有少量的起泡葡萄酒,从外观很容易可判断出来。

这几个西班牙单词可以认识一下,有助了解葡萄酒更详细的信息:

Bodega:酒庄或酒窖

Roble: 橡木桶或橡木陈酿

Cepa : 葡萄园或葡萄品种

Cosecha/Vendimia: 年份

Embotellado a la propriedad:酒庄装瓶

Anejo :陈酿

Joven :新酒,指经过(或几乎没经过)陈酿的葡萄酒

VOS:平均酒龄 20 年以上的雪利酒(Sherry)

VORS: 平均酒龄 30 年以上的雪利酒

西班牙葡萄酒酒标解读示例:

学了这么多,下回与西班牙朋友碰杯,再也不用担心不懂葡萄酒啦~

Brindemos!

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快讯两则:都灵77%餐馆难招跑堂!麦当劳用 AI 面试服务员?

快讯两则:都灵77%餐馆难招跑堂!麦当劳用 AI 面试服务员?

都灵77%餐馆表示跑堂难招!

新闻来源链接:https://torino.corriere.it/food/19_dicembre_15/cercasi-personale-nessuno-vuole-piu-fare-cameriere-07b48ece-1e96-11ea-9389-bd538526c9e7.shtml?refresh_ce-cp

都灵大学走访调查了250家餐馆,研究数据显示:77%的餐厅老板诉苦很难招到合适的跑堂,大部分餐馆老板对于跑堂求职者的印象是“毫无经验的新手”。并且,44%的老板说至少需要花耗一个星期以上的时间来培训新人。

至于发放招聘信息的渠道,70%的受访老板表示将“招工信息”直接贴在橱窗;同时,35%表示会网上发布,15%会在劳动局中心发布信息。近八成的老板表示最后都是通过熟人介绍而招到工人。所以,意大利餐馆发放招聘信息的核心媒介靠的依旧是口口相传。

相比起意大利餐馆散布招聘信息方式的传统,麦当劳餐厅的招聘方式看起来非常新颖大胆:

麦当劳用 AI 面试服务员?

最近,麦当劳最新宣布了一项招聘计划——「Apply Thru」,通过语音助手来开启招聘流程

想要在麦当劳找工作?找 Alexa 就可以了

求职者只需要对着智能手机说句话,就可以开始在麦当劳的求职程序。比如:「Alexa,请帮我在麦当劳找一份工作」,或者:「OK,Google,我想找份麦当劳的工作」。

麦当劳为了让年轻人更方便加入餐厅担任服务工作,他们最近将招聘方式,扩展到语音助手中,以吸引更多的年轻人,同时也简化了招聘流程。求职者无需任何简历投递,只需语音回答问题,通过合格后,即可选择在离他们最近的麦当劳餐厅开始工作。

目前,Apply Thru 语音求职功能已可在美国,澳大利亚,加拿大,法国,德国,爱尔兰,意大利,西班牙和英国范围内使用,预计将在未来几个月内推广到其他国家。

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利用智能技术,麦当劳让你在不知不觉中吃更多

利用智能技术,麦当劳让你在不知不觉中吃更多

近年,餐饮巨头争相向科技公司转型,麦当劳也赶上了这波浪潮。Ai 机器学习技术、个性化推荐服务,语音点餐系统……当麦当劳与人工智能结合,消费者将会受到怎样的影响?

本文摘译自《纽约时报》,作者David Yaffe-Bellany,原标题为“‘Would You Like Fries With That? McDonald’s Already Knows the Answer.”

进军人工智能市场

今年年初,麦当劳对几家公司砸下了上亿美元的重金——这些公司并非食品生产加工企业,而是专门从事人工智能和机器学习(machine learning)领域的研究。与此同时,麦当劳还在硅谷的中心地带建立了一个名为 “McD Tech Labs” 的实验室,招募工程师和科学团队,专门研究语音识别软件

一直以来,麦当劳在消费者眼中只是个“加工汉堡的”食品生产商。如今,麦当劳想通过科技的力量,将“金拱门”打造成零售业巨头亚马逊的翻版。在未来几年里,麦当劳有望利用“机器学习”这一技术,彻底改变消费者选择食物的模式,甚至利用这项技术促使消费者在不知不觉中购买更多的食物。

“机器学习” 如何改变点餐习惯?

“机器学习”,这项技术可使麦当劳电子餐牌上的食物以更加智能的方式出现。一种食物是否显示在餐牌上,将和当时的天气、该食物制作的周期、店内客流量相挂钩:例如,如果顾客是在一个炎热的下午到达店里,那么电子餐牌将会自动推荐冰镇汽水而非热咖啡。在每次点单结束后,屏幕上还会自动弹出推荐条目,鼓励消费者“捎带着”再多点一些。

目前,这项创新技术只在麦当劳的汽车穿梭餐厅进行测试。在消费者同意的情况下,麦当劳还会收集车牌等数据,并根据他们之前的订单,为他们下次购物时提供量身打造的“个性化套餐”。

参考资料来源:

商业新知-《频频收购AI企业,麦当劳也要对人工智能下手了吗?》

36Kr-《利用 AI 技术,麦当劳想让你在不知不觉中吃更多》

Smartway 餐饮说:

餐饮巨头纷纷转型投资AI技术研发,智能化餐饮时代已悄然而至,消费模式也将发生翻天覆地的变化。

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#沙丁鱼运动#周六登录罗马,您餐单不加一盘沙丁鱼寿司?

沙丁鱼运动#周六登录罗马,您餐单不加一盘沙丁鱼寿司?

最近火速蔓延意大利的 #沙丁鱼运动#,将于周六(12月14日)下午三点在罗马的Piazza San Giovanni进行。脸书Facebook上的沙丁鱼运动群组 #6000sardine 的号召令一出,立刻获得数千人的响应。

#沙丁鱼运动# 到底是个什么鬼?小编今天跟大家一起吃个瓜,扒一扒。

事情得从上个月Emilia-Romagna的大区领导人选战说起….11月份,意大利的大区选战刚拉开序幕,北方联盟的代表Matteo Salvini萨尔维尼打出了“解放Emilia-Romagna–解放意大利” 的口号。

为啥是“解放”呢?因为Emilia-Romagna大区一直以来都是意大利民主党的天下,左翼政党的票仓。Salvini就是冲着左翼终结者的名号来的。于是在十月底,这位意大利推王在推特上发布了一则选战活动信息,盛邀自己的支持者积极参与11月14日在Emilia-Romagna大区首府博洛尼亚举行的大型右翼集会。

这一下子,博洛尼亚人民不高兴了。右翼参选我们已经忍了,但明知我们拥护左翼还要来我们大区首府搞大型拉票活动这有点过分了吧?

大约在活动开始前一周,某个月黑风高的夜晚,一名叫Mattia Santoni的小伙子和他的朋友们喝了点酒,想点搞事情,决定要给Matteo Salvini一点颜色瞧瞧。既然你自己要来,就不要怪我们让你下不来台咯~

经过一番勘察,Mattia和他的小伙伴们发现Salvini将在博洛尼亚举行拉票活动的体育馆最大容量是5570人,于是他们便在Facebook上创建了一个名为“Seimila sardine contro Salvini”(6000条沙丁鱼反对萨尔维尼)的活动。他们最初的想法是在市中心大广场聚集6000名抗议者搞一个快闪。

而之所以给这个活动取名“沙丁鱼”,是因为按照广场面积计算,预计6000名参与者将以每平方米4个人为单位紧紧相依。不牵扯党派,不吵不闹,大家将宛如罐头沙丁鱼一般,静默而立,和平抗议。

擅长瞎掰扯的意大利人,还以沙丁鱼“SARDINA”的首字母提出了一堆诸如“尊重”“人权”“非暴力”“反法西斯主义”的欢乐游行口号:

那晚快闪活动,最后总共来了15.000人,Mattia小哥和其他三名组织者提前只准备了500个沙丁鱼标语牌,根本不够发。

当晚博洛尼亚#沙丁鱼人群状况是这样的:

以及这样的:

那天晚上,除了没料到标语牌数量不够用,Mattia小哥和他的小伙伴们还料到的是:这场仅仅持续25分钟的快闪活动即将在意大利全面发酵,轰轰烈烈的“沙丁鱼运动”如星星之火,迅速点燃了

Modena:

Piacenza:

Verona:

Genova:

Nappli:

Milano:

等城市的各大广场,后面紧接着还有巴里,都灵,弗利,威尼斯和首都罗马等一众城市跃跃欲试……

周六12月14日,这群沙丁鱼# 就要登录罗马了!

这么多人出来活动,那么多张嘴巴要吃喝,周边的餐馆、酒吧,您确定这周末不加个#沙丁鱼# 特色菜顺应潮流,小赚一笔?

比如沙丁鱼寿司:

喷点火:

加点盐:

味道更香咸,酒水更畅销~

厨艺高超的可以摆个米其林式盘:

喜欢简单直接的,一盘椒盐沙丁,加块柠檬:

这波瓜,大家吃得开心吗?

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没有海鲜的烩饭,才是最正宗的“西班牙海鲜饭”?!

没有海鲜的烩饭,才是最正宗的“西班牙海鲜饭”?!

西餐界有三剑客——法国蜗牛、意大利面、西班牙海鲜饭。而鲜为人知的是,西班牙海鲜饭本名为“Paella”,起源于西班牙著名的鱼米之乡——Valencia(瓦伦西亚),在最初的海鲜饭原料里并没有海鲜!

Valencia(瓦伦西亚)

让人无法抗拒的美味——西班牙Paella

Paella”实际上指的是一种平底锅——这种锅带双耳,为平底浅口大圆铁锅,深度一般不超过五公分。瓦伦西亚人用这种锅烩制米饭,加入肉类、海鲜等食材,以及最关键的配料:藏红花。

事实上,将Paella翻译成“海鲜饭”是比较片面的,不准确的。在西班牙,通常只要是用Paella这种双耳平底锅煮出的饭,甚至是面条,基本上都可以被称作Paella。

西班牙海鲜饭份量巨大,通常都在室外用大型的平底锅烹调。以来客的人数多少来决定锅的大小,锅越大所需的烹调时间越久,米饭也更入味更好吃。因为用藏红花作香料,所以烹煮出来的饭粒呈金黄色,令人垂涎,加上各式什锦海鲜,铺满在金黃色的饭粒上,让人无法抗拒这人间美味。

正宗的 Valencian Paella 里面没有海鲜!

没!有!海!鲜!的!
↑ Valencian Paella 瓦伦西亚“海鲜饭” ↑

西班牙有许多不同的Paella:海鲜饭、蔬菜饭、鸡肉兔肉饭、蜗牛饭等等。

在西班牙很多餐馆点Paella,服务生经常会问食客要Valencian Paella还是Seafood Paella,前者就是瓦伦西亚海鲜饭,但正宗的里面是没有海鲜的,而是鸡肉、鸭肉、蜗牛或是兔肉等等加上青豆、白芸豆、洋蓟、番红花和香料;如果喜欢海鲜的人,就选择 Seafood Paella 吧。

海鲜饭? 不只是“海鲜”!

除了上述两款经典的Paella,西班牙北部的加泰罗尼亚地区,著名的黑暗料理“墨鱼汁烩饭”也是相当受欢迎,和意大利威尼斯的墨鱼面互相媲美。不过吃完一定记得漱口,把染得黑漆漆的嘴巴擦干净,否则出门会吓到人。

有机会的话,也不妨尝尝当地的另一种特色Paella,是用新鲜番茄碎加上西班牙香肠(Chorizo)制成的。

新鲜番茄加 Chorizo 的 Paella
Paella Mixta 壕版西班牙海鲜饭

还有一种更加广泛的海鲜+其它肉类蔬菜混合而成的Paella Mixta,可谓“壕版的西班牙海鲜饭”。

前文还提到用面条做的Paella(也叫Fidegua)就是西班牙海鲜面,口感劲道,和“夹生饭”简直一脉相承:

Fidegua 西班牙海鲜面

西班牙海鲜饭的精髓

西班牙海鲜饭的用米有明显的地域特色,在亚洲并不常见。常用的米有:Bomba、Bahia和Senia,其中Bomba又叫瓦伦西亚米,是最适合做西班牙烩饭的。这种米较短小,淀粉含量不高,吸水性非常好,煮熟的米粒颗颗饱满分明。

烩饭使用高汤(鱼汤或鸡汤居多),这样煮出的米饭才能混合出更加丰富的口感滋味。西班牙海鲜饭是一定少不了藏红花Saffron这味灵魂香料,这种产自希腊、波斯、西藏等地的名贵食材一方面会将Paella染成明亮的金黄色,另一方面,其特殊的香气又让海鲜饭的味道增添了几分异域风情的神秘韵致。

西班牙Paella的灵魂香料 藏红花 Saffron ↑

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日本人自杀前还惦记着味噌汤!“味噌”到底是什么鬼?

日本人自杀前还惦记着味噌汤!“味噌”到底是什么鬼?

参考文章来源:知乎:《 味噌汤、味噌拉面……这个“味噌”是什么鬼? 》https://zhuanlan.zhihu.com/p/45245801

《流浪地球》 电影中这一幕令人印象深刻——日本救援队驾驶员举木仓面对独身一人的绝望,选择自我了结生命。

临终最后一句话,他说:「味噌汁(みそしる)を飲(の)みてい、白飯(しろめし)があれば文句(もんく)ねえ」“好想吃碗白米饭,要是有味噌汤就更好了”。

味增汤到底有什么魅力,

让日本人死前都念念不忘?

みそ 味噌 之意

味噌 (日语:みそ)Miso,是一种调味品,就跟中国豆瓣酱、老干妈辣酱之类一样,它是日本饮食文化中很重要的一部分!

味噌,往往用来作为菜肴、高汤的配料,犹如火锅锅底一样,是基础底料。别小瞧味噌,它不只是一种简单的调料,而是日本味道的象征。

味噌汤,日本人每天必喝。旧时日本姑娘出嫁前,首先得学会做味噌汤,这是衡量姑娘贤惠与否的标准。

以含蓄出名的日本人,像求婚大事也会用味增汤来表白。比如男方想向女方表示希望一起结婚生活的时候,不会直接的说“亲爱的,你嫁给我好吗”,而是说“想要一直喝你做的味增汤”!

味增? 还是味噌?

到底是叫味噌,还是味增?哪个是真正的名字?

两个都可以,不过“味噌”更正式点。实际上,“噌”是念“cēng”,只不过很多人不会念这个“噌”字,常常念成“曾”。在日本,“味噌” 还叫做:麵豉。

味噌,是发酵后的产物。它的主要原料有大豆、米、麦等。米做的叫米味噌,大豆做的是豆味噌,麦做的则是麦味噌。日本市场上大部分的味噌,是用米做的。

制作方法是将这些原料蒸熟,放进木桶捣碎后,再混合海盐和米麴或麦麴菌,然后压实封存,杜绝空气进入,慢慢发酵,半年至两年后,味噌就诞生了。

其实,味噌跟中国的黄豆酱、东北大酱的做法和原理相似,只是细节上有些不同。

みそ 味噌之品 类

在日本,味噌的种类已经超过1300种,但主要可以颜色区分为三大类:红味噌、白味噌、黄味噌。

红味噌 Aka miso

红味噌 Aka miso,又叫赤味噌,以黄豆作为原料,发酵时间较长,要一年以上,含盐量最高,颜色最深。有名的“八丁味噌”就是一款红味噌,是日本著名关东煮的底料

白味噌 Shiro miso

白味噌 Shiro miso,用大米制成,发酵时间短,含盐量最低,颜色最浅,呈米白色。味道清淡温和,略带甘甜,跟河鲜海鲜搭配相宜。比较著名的有“西京味噌”,西京烧银鳕鱼,就是用这种味噌作醃料。

黄味噌 Awase miso

黄味噌 Awase miso,也叫淡色味噌,是使用最为广泛的味噌。由米味噌和麦味噌混合,颜色呈土黄色,味道介乎于红味噌和白味噌之间,常用来做味噌拉面的汤底,浓淡适中,有丁点儿辛辣口感。日本有名的“信州味噌”可谓拉面汤底绝配。

味噌,曾经是日本战国时期必备军粮

味噌,曾经是日本战国时期必备军粮!因为它是一种“藏匿于无形”的食物:

在德川家康统一日本的战国时代,士兵们把植物的根茎可食用部分,放与味噌同煮,晒干后,编做绳,用味噌泡过的绳子坚韧无比,用于打仗运输物资。

扎营煮饭时,把这些绳子解下来,剁小块,放在汤中煮,当做食物。植物的根茎,含有丰富的蛋白质和淀粉,这样既能让士兵饱腹,而味噌又能调味,使食物更鲜美。

下回再喝味噌汤,

味道感觉会不会不一样了?

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西西里沿海Siracusa一餐厅因卫生问题被罚停业

西西里沿海Siracusa一餐厅因卫生问题被罚停业

意大利媒体报道:西西里沿海城市Siracusa的宪兵队在ASP-SIAN(卫生与食品管理局)的协助下,在上周末(12月7日)对Ortigia市中心的餐饮场所进行突击检查。

在检查过程中,一家餐馆因卫生基础设施以及食品储存问题被查处,罚款1000欧元,并被勒令停业整顿,直至相关证件齐全才可以恢复营业。

新闻来源:https://www.libertasicilia.it/siracusa-i-carabinieri-chiudono-un-ristorante-in-ortigia-per-carenze-iginico-sanitarie/

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各位餐饮老板,平时除了注意餐馆卫生保洁以外,还要注意:

食材进货记得留存好采购发票,妥善保存食品标签,以备卫生局检查追踪食品来源。

食材进多了、坏掉了会浪费;进货少了又不够用,你是否在为后厨食材存货管理而头疼?

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意媒发文:“寿司鱼生有益健康长寿。”但事实真相是…

意媒发文:“寿司鱼生有益健康长寿。”但事实真相是…

近日意大利媒体报道:以蔬菜、鲜鱼、豆类为主的日本饮食有益长寿(日本与地中海人群的平均寿命对比:85岁vs 79岁)。研究显示日本饮食有助预防糖尿病,癌症和心血管疾病,有益健康长寿。

俗语云:“医食同源。”健康长寿的秘诀都与吃有关。日本料理一向以其健康形象而备受世人关注。《福布斯》刊文称,世界饮食健康榜日本料理排名第一,食物致肥胖率仅为1.5%,日本国人预期寿命达到85岁。同时,研究指出,吃外国饮食的日本人平均寿命会减少17年,而吃日本饮食的外国人,体质则能获得显著改善。

日本料理,到底蕴藏着什么长寿秘密呢?吃寿司真的有益健康吗?我们来一起看看日本饮食文化的真相:

三菜一汤,营养健康

日本料理最传统的日常模式是“三菜一汤”:主菜加上两道副菜,配上味增汤。主菜以鱼类为主,主要做法是文火烤鱼。

日本人日常料理的“一汁三菜”

烹调方式少用油。日本人烹调以蒸、煮、烤为主,极少用油。与西方饮食不同,日本饮食的基础是植物性食品,以米饭为主,并辅以各式各样的寿司、饭团。此外,拉面、乌冬面等面食也是日本人喜爱的主食。以谷类为主的主食,能为人体提供大量的碳水化合物和蛋白质,同时极少含胆固醇和脂肪,减轻人体负担。

文火烤鱼·海藻·味增汤

虽然生鱼片闻名全球,但日本人平时吃鱼的家常做法还是以烤鱼为主。日本烤鱼几乎不加油,因为鱼肉本身在烤制过程也会释出油脂,文火日式烤鱼,能更好地保护鱼肉的脂肪酸、蛋白质、维生素,美味而不失健康。

“靠海吃海”,日本人日常食用裙带菜等海藻,吃法以醋拌居多。海藻还有大量可溶性膳食纤维以及丰富的矿物质,对于降低胆固醇、身体排毒、补充营养均衡非常有益,而适量吃醋,有助降低血压。

在日本,豆腐是味增汤里必需的原料之一,研究数据显示,豆类食品能很好地补充钙质、降低胆固醇,并对预防癌症具有一定的作用。

寿司虽美,适可而止

寿司,是最为人熟悉的日本料理之一,也是日本人最喜爱的传统美食。日本人吃寿司,除了注重各种鱼类搭配、食材色泽协调以外,更注生熟冷暖相和,吃寿司前,一般先喝汤暖胃,以中和寿司的生冷。品尝寿司的顺序,也遵循鱼片口味从淡至浓。

寿司虽然看起来低脂、美味,但不要以为吃寿司不会胖,其实体积小巧玲珑的寿司,吃十个八个,热量也相当于两碗白米饭。如果选择热量较高的寿司,如鳗鱼、鱼子、蟹子沙拉寿司等,吃五六个也就相当于一个汉堡包的热量了。所以寿司虽然美味,但食量也要注意适可而止。

日本寿司之神小野二郎说:饮食搭配均衡,日常作息规律,适时适量运动,保持身心舒泰,是健康长寿的秘诀。

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意大利营商赋税加重,纳税额占利润59%!老板:压力山大!

意大利营商赋税加重,纳税额占利润59%!老板:压力山大!

近日,世界银行和著名会计事务所普华永道共同发布《2020年世界纳税报告》。报告显示,意大利的企业承受着非常高的税收,总纳税额占商业利润的59.1%,远高于欧洲大部分国家。

意大利纳税指标排名下滑 营商境况严峻

综合意大利 ilsole24ore、fiscooggi 等媒体报道,《2020年世界纳税报告》综合“总税收和缴费率”* 、“纳税耗时”、“纳税次数” 和 “报税后流程指数” 这4项关键数据,对全球190个国家和地区的“纳税指标”进行了排名,评估了这190个经济体的税收营商环境。

“纳税指标”是衡量经济体营商环境十大具体指标之一,意大利在190个经济体中仅排在第128位(去年为116位),比很多发展中国家还靠后,前面一名是非洲国家莫桑比克,后面两名是缅甸和利比亚。

总税收和缴费率,指企业最终负担的全部税费占其税前净利润的份额,综合税费率由企业所得税率、劳工税费率(由雇主承担的社会保险及住房公积金部分)和其他税费率构成(土地增值税和房产税等其他税费)。

中国赋税率下降,营商趋势走良

意大利赋税率不降反升,前景堪忧

报告显示,意大利企业的综合赋税率为59.1%(上一年度为53.1%),远高于欧盟及欧洲自由贸易联盟(EFTA)国家的平均水平(38.9%),也高于全球平均水平(40.5%)。意大利总赋税率相比上一年度增加的原因是由于政府经济政策的变化,比如取消免税措施、政策不稳定等。意媒担忧称:意大利企业的赋税负担高于欧洲其它国家,将极大程度影响了意大利企业在全球市场中的竞争力。

反观中国,虽然总税收缴费率依然高达59.2%(与意大利的59.1%不相伯仲),但比去年同期64%的赋税率有所下降,并且其他关键数据显示中国的税收营商环境正向良性态势发展,“纳税指标”中国排名跃居至105位,比意大利前13位。

Smartway餐饮说:

意大利税收越来越高,企业老板们越来越压力山大,尤其是餐饮业,人工成本、食材原料上升,电费、燃气费上涨,餐饮业竞争激烈。百物腾贵,工人难招,餐厅老板们都憋着一肚子苦水。餐饮行业是劳动力密集型的产业,要解决难题,必须转型,用智能科技的力量,降低成本,提升效率!

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