意大利食品安全部门突击检查,华人餐馆该如何应对?
新闻背景:
意大利食品安全部门 NUCLEI ANTISOFISTICAZIONE E SANITA’ (N.A.S.)突击检查意大利各类移民特色餐厅
报告称:22家餐厅被停业整顿,128吨违规食物被缴获.
卫生部长 Giulia Grillo 说:”每个人都喜欢寿司,但规则适用于所有人。”
新闻来源<https://www.quotidiano.net/cronaca/ristoranti-etnici-1.4646101> . 14 giugno 2019
据意大利媒体报道,今年夏季初,罗马本地卫生部门突击检查各类移民餐厅,目的在于寻找过期,解冻以及重新冷冻的食品。禁止进口不符合卫生标准,成分标签不清晰的食品。
经过一系列地毯式的搜查 ,其中半数的餐厅以及某些食品外贸公司的仓库内,发现大量违规食品,并且确定242项违规行为。
餐饮业的发病率居高不下,尤其“ ALL YOU CAN EAT” 俗称“包餐”类的餐厅问题较为突出:48%的餐厅中发现有违规行为。最终22家餐厅被停业整顿,同时发现477项违法行为并查获128吨违规食品。
卫生部长 Giulia Grillo 说: “在意大利移民特色餐厅非常受欢迎,每个人都喜欢吃寿司,“ ALL YOU CAN EAT” 也不能有食物中毒的风险,规则适用于所有人。如何在保持优惠价格的同时,公民的健康不会受到威胁。” 他补充到:“感谢我们的NAS 宪兵,他们揭示了一个在年轻人中相当流行的餐饮业。为了保护每个公民,移民餐厅也不能违法“。
哪些人常去移民餐厅消费?- 根据Coldiretti的说法, Nas的食品检查对于保证公民的健康很重要,因为三分之一的意大利人(32%)在一年中会定期去移民餐厅消费。
Coldiretti说,在大多数情况下,这些来自国外进口的食品,其安全性低于意大利本国食品。这并非巧合,2018年进口到意大利的外国食品已经引起几乎是食品安全恐慌,根据快速预警系统(RASFF)的计算。 Coldiretti总结说,在意大利发生的398起警报中,只有70起(17%)来自本国,194起来自其他欧盟国家(49%),134起来自非欧盟国家( 34%)。
食品安全是一个国家乃至一个民族生存的基础。意大利虽然是一个很随便很懒散的国家,但是意大利人对于食品安全的重视程度不亚于日本和德国。
意大利食品安全系数远高于欧盟平均水平
为了让自己和家人能够吃到安全放心的食品已经成为越来越多国人移民的重要原因。意大利是一个具有悠久饮食文化传统的国家,对食品安全向来十分重视。意大利拥有世界一流的健康食品和多种农业,来自欧盟食品安全管理局的检验数据,意大利农产品的化学残渣只有0.3%。 此比例比欧盟国家平均比例低5倍,比非欧盟国家的平均比例低26倍。意大利全方位的食品安全监管正吸引着越来越多的中国投资移民。
国家部门负责食品安全监管
意大利的国家卫生事务中心是负责食品卫生安全的全国性机构,具体事务由卫生部、国家食品安全委员会、国家卫生事务委员会执行。
为保证卫生系统工作人员工作的公信力,意大利还设立了国家食品安全委员会和国家卫生事务委员会,均为独立机构,专门对卫生部及其下属部门的食品安全工作进行监督,确保卫生部食品安全工作的透明性。
意大利食品质量来源追踪系统
在意大利,不论是本国的食品企业,还是外国的食品企业,都需对食品质量和来源建立档案,这个档案由食品经营者自行建立和保管,食品监管部门可以随时检查。食品档案保存不完整、不准确者将被处以高额行政罚款,甚至刑事处罚。
针对特殊人员如婴儿、儿童、孕妇、特殊体质人员、实行减肥食用的特殊食品,生产加工、仓储保管、运输、销售、进出口均有更为严格的要求。为此,意大利成立了国家营养和饮食控制专门委员会,专门负责对这些特殊食品的营养成分、添加剂、矿物质、化学成分构成、功效进行检测,发放特别许可证,实行特别的更为严格的食品档案、标识和追踪制度。
本地华人餐饮业应如何应对
食品安全不仅关系到餐厅的生意和声誉,更关系到每一位客人的健康、甚至生命,华人餐饮企业对此重大问题不容忽视。
餐厅后厨要加强卫生管理,完善食品采购进出数据记录,食物原料分类存放,先进先出原则,不仅要做到荤素原料分开,未加工的食材与加工后的也要分开存放,合理使用。食品包装标签不能随便丢弃,应妥善保存,以备检查。
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